Kamal Nammah, el chef ejecutivo del hotel Royal M Abu Dhabi, perteneciente al grupo de hoteles y resorts Jivan, considera que su trabajo en los Emiratos Árabes Unidos es una oportunidad excepcional. En una entrevista con 'Emirates Today', Nammah afirmó que la rica diversidad cultural de los EAU, debido a su ubicación entre el Este y el Oeste y su apertura a muchas culturas de todo el mundo, le ha brindado una oportunidad única para explorar diversas escuelas y técnicas de cocina que combinan la tradición con la modernidad. Esto le ha ayudado a perfeccionar sus habilidades profesionales y a expandir sus horizontes creativos en la cocina. Destacó que aprendió a combinar técnicas internacionales con el espíritu de la cocina local, preservando la identidad y el sabor auténtico de cada plato. Nammah explicó que durante su tiempo trabajando y residiendo en el país, se familiarizó de cerca con la cocina tradicional emiratí, aprendiendo a preparar sus platos más destacados con maestría y atención al detalle. Entre estos platos se encuentra el Harees, que refleja la simplicidad y la profundidad a la vez, así como el Uzzi, que se sirve en ocasiones especiales y encarna la hospitalidad, el Thareed, que está relacionado con la historia de la sociedad emiratí y es una parte importante de la mesa local, además del Ghoosh y el Luqaimat, que también ocupan un lugar especial en las mesas emiratíes. Afirmó que a través de su experiencia en los EAU, se dio cuenta de que todas estas recetas no son solo comidas, sino que cada plato lleva en su historia y patrimonio que expresan la identidad y los valores de la sociedad. Y porque el mes sagrado de Ramadán tiene un lugar especial en los EAU, el chef Kamal Nammah adquirió un conocimiento más profundo de las costumbres emiratíes relacionadas con la cocina durante este tiempo. Presenció la importancia de las mesas de iftar colectivas que fortalecen los lazos familiares y comunitarios, y conoció iniciativas para distribuir comidas a los necesitados como una encarnación práctica de los valores de solidaridad y compasión. Señaló que lo que hace único el mes de Ramadán en los EAU es la gran atención que presta la comunidad a la preparación de platos tradicionales durante este mes bendito, no solo como comidas, sino como parte de un ritual social que fomenta el espíritu de participación y celebra el patrimonio cultural en su máxima expresión. Kamal Nammah: • Lo que hace especial a Ramadán en los EAU es la gran atención de la comunidad a la preparación de platos tradicionales. • A través de mi experiencia en los EAU, me di cuenta de que cada plato lleva en su historia y patrimonio que expresan la identidad y los valores de la sociedad. En el 'Año de la Familia' y durante el mes de Ramadán, celebramos la cultura y el patrimonio de los EAU como una fuente de inspiración para aquellos a quienes la comunidad ha acogido, influenciado y que se han convertido en parte de una gran familia unida por la tierra de la bondad... la tierra de los Emiratos. Los EAU, por su ubicación geográfica, han formado un puente civilizacional entre el Este y el Oeste, y un centro de encuentro de culturas y tradiciones, especialmente en el arte de cocinar y el uso de especias y sabores. Por lo tanto, siempre deja una profunda impresión en todos los que han vivido y trabajado allí. La sociedad de los EAU se caracteriza por su diversidad, con más de 200 nacionalidades viviendo en paz y tolerancia, presentando un modelo único de tolerancia y respeto por la cultura de los demás.
