La Autoridad de Cultura y Artes de Dubái ha lanzado el libro 'Recetas de la Cocina Emiratí' con el objetivo de celebrar la cultura culinaria local y destacar los talentos y competencias de los chefs emiratíes en el arte de la cocina. Esto se alinea con la misión y responsabilidades de la Autoridad para promover la cocina emiratí y fortalecer su posición en el mapa mundial.
Esta publicación se enmarca en el apoyo de 'Dubái Cultura' a la temporada 'Wulfa', una iniciativa destinada a fortalecer los lazos familiares y celebrar las ocasiones comunitarias y culturales de los Emiratos Árabes Unidos, lo que contribuye a revivir el patrimonio cultural local y consolidar los valores originales basados en la contemplación, la solidaridad y la bendición.
El libro, elaborado en colaboración con el Centro Internacional de Artes Culinarias (ICCA), incluye 30 recetas cuidadosamente seleccionadas inspiradas en la cocina emiratí, conocida por la riqueza de sus ingredientes y la diversidad de sus platos tradicionales, preparados tanto durante eventos comunitarios emiratíes como en las comidas diarias. Las recetas abarcan una variedad de platos de carne, aves y mariscos, así como pasteles, postres y bebidas. Cada receta es una mezcla de recuerdos, que relata historias que surgieron en las cocinas familiares y alrededor de mesas compartidas, reflejando la riqueza de la cocina emiratí.
La publicación encarna las creaciones de un selecto grupo de chefs emiratíes: Aisha Adel Al Khouri, Aliya Al Ali, Asail Mohammed Al Marzouki, Ohoud Al Zarouni, Fatima Hassan Al Zaabi, Hamda Adel Al Khouri, Hoda Omar Al Ghafli, Khawla Omar Al Ghafli, Mitha Omar Al Ghafli, Mire Jasim Al Zaabi, Mohammed Al Banna, Naima Al Mulla, Noura Al Awadi, Suwaila Salem Al Jalf, Shatha Sultan Al Hosni. Presentaron platos emiratíes distintivos que evocan recuerdos de sus cocinas familiares, donde aprendieron estas recetas heredadas a través de generaciones, aún preparadas con sus métodos tradicionales auténticos.
La directora ejecutiva del Sector de Artes, Diseño y Literatura de 'Dubái Cultura', Shaima Rashid Al Suwaidi, señaló que el libro 'Recetas de la Cocina Emiratí' representa un paso cualitativo en la documentación del patrimonio culinario y la celebración de las tradiciones de la cocina emiratí y sus recetas auténticas. Dijo: 'La comida es parte de nuestra memoria local; a través de ella, los chefs emiratíes expresan la riqueza de la cocina local y la diversidad de sus sabores y estilos, que sirven como puente entre generaciones, y al mismo tiempo reflejan los valores de generosidad, dádiva y hospitalidad que caracterizan a nuestra sociedad'. Confirmó que la nueva publicación encarna el compromiso de 'Dubái Cultura' con el apoyo a los talentos locales, la documentación de historias relacionadas con la cultura culinaria y su preservación para las futuras generaciones como un componente esencial de nuestra identidad cultural.
'La publicación encarna las creaciones de un selecto grupo de chefs emiratíes, que presentaron platos emiratíes que evocan sus recuerdos de cocinas familiares, donde aprendieron estas recetas heredadas a través de generaciones.'
