Проект эмиратки Хамамы Аль-Фаласи по выпечке и сладостям родился из теплых воспоминаний. Она сохранила рецепт своей бабушки и, объединив его со своей страстью, создала уникальный проект. Изначально проект стартовал с небольшого домашнего кухни, и до сих пор он сохраняет свой домашний дух, потому что Хамама верит, что теплое домашнее уюта невозможно воспроизвести в другом месте. Хамама Аль-Фаласи поделилась, что ее любовь к готовке и выпечке привела к созданию собственного проекта после того, как она опробовала работу по найму. Проект полностью стартовал из дома, и до сих пор сохраняет этот характер. Она выбрала оставаться близкой к своим детям и совмещала работу с их воспитанием. По ее словам, государственная поддержка для домашних проектов была ключевым фактором ее успеха. Она начала с выпечки, и ее спросила свекровь о видах печенья, которые раньше импортировались из-за рубежа. Ее бабушка рассказала, как они черпали вдохновение и ходили на рынок Дейра, чтобы купить теплую и вкусную выпечку. Хамама вспоминает запах хлеба, который ее мать пекла каждое утро. Этот запах будил ее в холодное зимнее утро перед школой. Для нее это был не просто пища, а что-то, что согревало душу. Эти моменты привили ей любовь к хлебу и связи с прекрасным прошлым, когда семья собиралась за одним столом. Она подчеркнула, что эмиратские проекты должны отражать наследие, цивилизацию и культуру, а также разнообразные культуры, которые объединились в Дубае. Она представила множество видов выпечки, до сих пор использует тот самый рецепт, но добавила современные нотки, такие как джем, какао, финики, фисташки и миндальная мука. Некоторые рецепты она вдохновила выпечкой, которую пробовала по всему миру. В истории успеха не обошлось без трудностей. Как владелец домашнего проекта, нужно быть готовой работать круглосуточно. Клиенты не знают, что оборудование для выпечки требует еженедельной очистки и дезинфекции, и необходимо выделять один день в неделю для отдыха. К этому добавляется ограниченный круг клиентов по сравнению с проектами, имеющими коммерческие помещения. Однако в последнее время наблюдается большой спрос на все, что готовится дома, и возвращение к традиционным блюдам вместо ресторанов. В прошлом году Хамама приняла участие в выставке «Эмиратский дом» при посольстве ОАЭ в Китае в рамках благотворительного марафона шейха Зайда. Это был важный опыт международного масштаба, где она продала много «Пити Фор», особенно начиненных финиками. Она поблагодарила государство за поддержку на выставке и за приглашение изучить Китай и возможности импорта в рамках программы «Эмиратские предпринимательницы». Китайские предпринимательницы были поражены уровнем успеха эмиратских женщин. Два года подряд Хамама участвовала в Глобальной деревне при поддержке Министерства по делам сообществ. Это принесло ей много пользы в плане общения с клиентами, выслушивания их предложений и обращения с различными кризисами. За эти два года она выиграла премию за безопасность пищевых продуктов, что подняло ее планку качества. Относительно появления большого числа эмиратских женщин-поваров, Хамама считает это позитивным явлением, способствующим полной конкурентоспособности и превращающим их в послов страны за столами. Она советует молодым предпринимателям не жертвовать качеством и тщательно отбирать лучшие сырья, так как это влияет на конечный вкус продукта. Хорошая репутация важнее прибыли. Среди будущих планов Хамама получение диплома кулинарии и выпечки. Она посещала множество курсов, включая успешный курс у шеф-повара из Кувейта Сары Аль-Хатиб. Она утверждает, что учеба укрепит ее проект, особенно учитывая, что она училась на своих ошибках. Рецепты выпечки и десертов требуют точности, и ингредиенты измеряются в граммах. Хамама Аль-Фаласи советует молодым владельцам новых проектов не жертвовать качеством и выбирать лучшие виды сырья. Она предлагает множество видов выпечки, но до сих пор использует тот самый рецепт, добавив лишь несколько современных ноток. Она выбрала оставаться рядом со своими детьми, совмещая работу с их воспитанием. По мнению Хамамы Аль-Фаласи, наши проекты должны отражать наше наследие и местную среду, а также разнообразные культуры, объединившиеся в Дубае.
