Мировая организация здравоохранения опубликовала новые рекомендации по использованию низкнатриевых заменителей соли. Эти рекомендации призывают заменить обычную соль, используемую в домашних условиях, на заменители с более низким содержанием натрия с целью уменьшения рисков, связанных с избыточным потреблением соли.
Исследования показывают, что чрезмерное употребление соли приводит к повышению артериального давления, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и болезней почек. Согласно оценкам ВОЗ, 1,9 миллиона случаев смерти ежегодно связаны с избыточным потреблением соли.
Хотя ВОЗ рекомендует не превышать суточный прием натрия в 2 грамма, среднестатистическое потребление составляет около 4,3 грамма. В 2013 году страны-участницы Всемирной организации здравоохранения обязались к 2025 году сократить потребление натрия на 30%, однако достижение этой цели оказалось затруднительным, что привело к продлению срока до 2030 года.
Основным вызовом является сложность уменьшения потребления соли, что требует изменений пищевых привычек и привыкания к менее соленому вкусу, а также изменения методов приготовления пищи. Промышленность также сталкивается с трудностями в снижении содержания натрия в своей продукции без изменения вкуса.
В этой связи ВОЗ рекомендует использовать соль, обогащенную калием, как заменитель обычной соли, где часть хлорида натрия заменяется хлоридом калия, который является жизненно важным минералом для организма. Потребление достаточного количества калия, содержащегося в изобилии в свежих фруктах и овощах, способствует снижению артериального давления.
Мировые клинические испытания показали, что замена обычной соли солью, богатой калием, значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Несмотря на потенциальные плюсы для здоровья, существуют препятствия для широкого перехода к использованию соли, обогащенной калием, включая стоимость и доступность.
Для максимальной эффективности новых рекомендаций необходимо обеспечить широкое наличие и разумные цены на заменители соли, богатые калием, с продажей их наряду с традиционной солью для облегчения доступа. Также необходимо усилить информационные кампании для помощи людям понять их полезность и поощрять использование.
Хотя соль, богатая калием, полезна для большинства людей, она может быть нежелательной для тех, кто страдает от продвинутых заболеваний почек из-за затруднений в обработке избыточка калия. Поэтому необходимо ввести ясные предупреждения на этих продуктах для обеспечения безопасного использования.
