В последнее время некоторые не научно подтвержденные утверждения предупреждают о том, что замораживание хлеба в морозильнике на длительный срок может привести к развитию раковых заболеваний. Кроме того, если срок хранения хлеба в морозильнике увеличивается, он может испортиться и стать труднее усваиваемым, что может вызвать вздутие или тяжесть в желудке у некоторых людей.
Можно восстановить влажность хлеба, разогрев его или поместив вместе с кусочком влажной тряпки в закрытую емкость. С точки зрения вкуса, вкус замороженного хлеба может измениться и стать менее насыщенным. Улучшить вкус замороженного хлеба можно, поджарив его или разогрев в духовке.
Хранение хлеба в морозильнике на длительное время может вызвать образование льда, что делает его сухим и твердым, увеличивает вероятность размножения бактерий, что делает его небезопасным для употребления. Поэтому важно хранить хлеб в морозильнике правильно и потреблять в течение двух месяцев со дня замораживания.
Некоторые медицинские советы по хранению хлеба в морозильнике включают в себя убедиться, что хлеб полностью остыл перед замораживанием, разделить на небольшие порции для удобства размораживания, а также плотно упаковать в пластиковую или алюминиевую фольгу или поместить в контейнер с герметичной крышкой.
Хотя замораживание хлеба в морозильнике может иметь свои недостатки, замораживание его свежим не представляет опасности, как утверждают эксперты по питанию, которые полностью отрицают ущерб от хранения хлеба в пластиковой упаковке или пакетах и говорят, что "нет фактов о проникновении диоксина из пластика в хлеб при его хранении в морозильнике, такое происходит при высоких, а не при низких, температурах". Кроме того, замораживание хлеба также может привести к изменению его текстуры, сделав его более сухим и твердым.
