饮食在预防和管理糖尿病方面起着关键作用。胰岛素是胰腺分泌的一种激素，有助于将糖（葡萄糖）从血液输送到肌肉、脂肪和肝脏细胞，身体在那里将其用作能量来源。当这些细胞不能很好地对胰岛素做出反应，并且无法轻易吸收葡萄糖时，就会发生胰岛素抵抗。这会导致血液中大量糖分积累，可能导致糖尿病前期或2型糖尿病。采用健康均衡的饮食有助于控制血糖水平并降低胰岛素抵抗，从而长期保护您的健康。以下是科学网站“WebMD”根据其内容列出的最重要的食物，以帮助降低胰岛素抵抗：蔬菜蔬菜，特别是深色绿叶蔬菜如菠菜，碳水化合物和热量低，且营养丰富。最好食用新鲜蔬菜，如果是冷冻或罐头蔬菜，请确保不含添加的脂肪、盐或糖。然而，应注意土豆、豌豆和玉米等淀粉类蔬菜，它们的碳水化合物含量较高；最好适量食用。水果水果富含维生素、矿物质和纤维，可以代替甜食以减少对糖的渴望。最好食用新鲜水果，但应将其计入每日碳水化合物摄入量中。纤维每天摄入超过50克纤维有助于平衡血糖水平。富含纤维的来源包括杏仁、黑豆、西兰花、扁豆和燕麦。瘦肉蛋白质应从低脂来源获取足够的蛋白质，如去皮的鸡肉和火鸡肉、三文鱼和金枪鱼等鱼类、鸡蛋、低脂奶制品以及来自豆类、扁豆和坚果酱的植物蛋白。健康脂肪用健康脂肪（如橄榄油、葵花籽油和芝麻油）代替饱和脂肪和反式脂肪，有助于降低胰岛素抵抗。豆类研究表明，豆类如豆类、鹰嘴豆、豌豆和扁豆有助于降低胰岛素抵抗并改善2型糖尿病的症状。
