Según la microbióloga de la Universidad de Leicester, la Dra. Primrose Fryston, algunos alimentos que parecen seguros pueden suponer un gran riesgo si no se almacenan correctamente. Pizza. La pizza sobrante se considera uno de los alimentos más peligrosos de forma inesperada, no solo por la carne o el queso, sino también por las hierbas y especias secas como la albahaca, el orégano y la pimienta, que pueden albergar bacterias como la Salmonella y el Clostridium perfringens. Por lo tanto, la pizza debe cubrirse antes de ponerla en el refrigerador y se recomienda consumirla en un plazo de dos días. Pollo. El pollo cocido es muy perecedero debido a su alto contenido de agua y baja acidez, lo que facilita el crecimiento de bacterias. Puede almacenarse en el refrigerador hasta por tres días, pero es esencial asegurarse de que esté completamente cocido y que no se consuma ninguna parte que contenga sangre. Arroz. En cuanto a los platos de arroz sobrantes, ya sea arroz normal, arroz frito, risotto o un burrito, pueden albergar bacterias del género Bacillus cereus. Si te gusta comer restos de la nevera, como pizza fría o arroz frito, es importante tener cuidado de cuánto tiempo se almacenan en el frigorífico para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria. Estas bacterias pueden permanecer como esporas resistentes al calor incluso después de la cocción. Si el arroz se deja a temperatura ambiente durante más de dos horas, estas esporas pueden germinar y producir toxinas que causan vómitos y diarrea. De esta manera, puedes disfrutar de las comidas sobrantes sin arriesgar tu salud, asegurándote de consumirlas en un plazo máximo de uno o dos días. Y aunque la pizza esté bien cocida, dejarla a temperatura ambiente durante más de dos horas permite que las bacterias se multipliquen rápidamente. Para evitarlo, el arroz debe enfriarse rápidamente después de cocinarlo y consumirse en un plazo de 24 horas, según el periódico británico Daily Mail. Conservas. En cuanto a los alimentos enlatados o muy ácidos, como los tomates, se pueden almacenar de cinco a siete días si se cubren y se refrigeran. Mientras tanto, los alimentos de baja acidez como la carne, el pescado, las frutas, las verduras y la pasta deben consumirse en un plazo de tres días. La Dra. Fryston resume que la clave para evitar la intoxicación alimentaria es almacenar los restos rápidamente después de cocinarlos, cubrirlos bien y respetar los plazos de seguridad.
