В преддверии священного месяца Рамадан в эмирате Рас-эль-Хайма сохраняется одна из самых красивых народных традиций — совместная трапеза «Карш». Это не просто еда перед началом поста, а особое событие, символизирующее единение, радость и связь с прошлым.
Несмотря на то, что жители Рас-эль-Хайма имеют разное происхождение — горное, прибрежное, пустынное и городское, — «Карш» остается общей традицией для всех. Его проводят в конце месяца Шаабан, чтобы подготовиться к месяцу поклонения. В этот день семьи и друзья собираются за одним столом, чтобы попрощаться с дневным приемом пищи в атмосфере любви и прекрасного общения, что позволяет ощутить дух Рамадана за несколько дней до его наступления.
Журналистка Халима аль-Раиси заявила, что традиция «Карш» является живым примером того, как общество ОАЭ сохраняет свою идентичность, несмотря на современность. Она подчеркнула, что такие обычаи несут важную культурную ценность и должны освещаться в СМИ для документирования памяти общества и знакомства новых поколений с традициями предков в современном стиле. По ее словам, это событие отражает важный человеческий и социальный аспект — разделение радости и духовной подготовки к месяцу Рамадана.
Халима аль-Раиси добавила, что этот день является одним из самых значимых наследственных дней в некоторых районах Рас-эль-Хайма и в ряде других регионов страны и стран Персидского залива, где его иногда называют «День Карш». Она отметила, что в прошлом этому дню уделялось большое внимание, когда приверженность традициям была более выражена, чем сегодня, несмотря на множество забот и интересов в современную эпоху.
«Хозяйка дома всегда готовила обильную трапезу, чтобы попрощаться с месяцем Шаабан, — сказала она. — Состав блюд зависел от возможностей и обстоятельств каждой семьи. В больших домах женщины вместе готовили различные блюда, и семья собиралась за столом, полным тепла и сотрудничества». Она пояснила, что трапеза превращалась в панорамную гастрономическую картину, на которой представлены разнообразные народные блюда, прославившиеся в ОАЭ с древних времен, такие как харис, маркука, треид, харсия или арсия, а также рис и мясо и десятки других традиционных блюд.
В связи с изменением образа жизни Халима аль-Раиси считает, что этот день превратился просто в наследие, связанное с едой, в то время как некоторые люди сосредоточились на фотографировании, показухе и расточительности. Она считает, что лучше всего отмечать это событие в семейном кругу, чтобы сохранить его социальную ценность и не потерять его подлинный дух, как это произошло с некоторыми другими народными традициями.
Абдулла аль-Махири вспоминает этот день, говоря: «В старину мы не знали ресторанов и кейтеринга, все происходило дома, соседи помогали друг другу, и еда была простой, но сердца были полны любви». Он подчеркнул, что это событие учило детей ценности участия и сотрудничества, когда каждая семья вносила свой вклад, превращая стол в прекрасный образец социальной солидарности.
Специалист по эмиратскому наследию Абдулла Халиф аль-Балуши подтвердил, что «Карш» является одной из народных традиций, достойной документирования и сохранения, поскольку она является частью местной идентичности. Он пояснил, что эта традиция связана с концепцией подготовки к Рамадану и культурой участия, являясь продолжением ценностей общества ОАЭ, основанных на щедрости, единении и общении. Он также указал на важность включения таких наследий в культурные программы и инициативы для обеспечения их продолжения и передачи будущим поколениям.
Рукодельница Муна ас-Сувайди заявила, что «Карш» — это один из народных дней, распространенных среди людей за несколько дней до Рамадана, обычно в конце Шаабана. Она пояснила, что название появилось в шутку, так как некоторые «прощаются с едой» перед постом, и семьи собираются, чтобы поесть в подготовке к священному месяцу.
Она добавила, что для этого дня нет фиксированной даты, но он обычно бывает за день или два до Рамадана в зависимости от начала месяца. Распространенные блюда в этот день включают джебус, бирьяни, шашлыки, лукьмат (сладкие шарики) и сладости, а также местные напитки. Она описала этот день как легкое социальное событие, где люди обмениваются приглашениями и смеются, встречая месяц Рамадана в веселом духе, преобладающем оптимизме и единении.
Найма аль-Али сказала, что в прошлом «Карш» был простым по составу, но богатым по смыслу, так как они собирались на трапезе из соленой рыбы и белого риса. Эта трапеза была связана с подготовкой к посту, так как соленая рыба не подходит для атмосферы Рамадана, поэтому ее ели до его наступления. Она отметила, что это была редкая возможность для встречи всей семьи в то время, когда социальные события не были так часты, как сегодня.
Шамаль ан-Накви подтвердила, что событие сильно изменилось вместе с изменением образа жизни, и цель больше не ограничивается только едой, а стало поводом для сбора и объединения. Она сказала: «Сегодня трапеза «Карш» проводится в домах, ресторанах и даже на дачах, иногда это может быть завтраком или ужином, и включает в себя разнообразные блюда из кухонь Персидского залива, арабской и мировой, а также сладости и соки. Разнообразие на столе отражает открытость общества и его развитие, сохраняя дух и суть традиции».
В рамках возрождения народного наследия Ассоциация «Шамаль» по искусству и народному театру организовала накануне вечера культурное мероприятие в честь «Дня Карш» в теплой семейной атмосфере с большим присутствием людей всех возрастов. Мероприятие широко освещалось детьми, молодежью и пожилыми людьми, и семьи с радостью участвовали в атмосфере, которая возвращала образы прекрасного времени.
Зал был украшен столами, полными народными блюд, которые принесли хозяйки дома и бабушки, отражая дух участия и взаимопомощи. Каждая семья принесла блюдо из эмиратской кухни, такое как харис, треид, лукьмат, маркука, джебус, белый хлеб с мясом, а также сладости и соки.
Место превратилось в пространство для воспоминаний и разговоров, где гости обсуждали прошлое, вспоминали сцены Рамадана в «время добрых людей» и то, как дома наполнялись любовью и простотой, а отношения строились на вопросах и общении.
Участники мероприятия «День Карш», организованного Ассоциацией «Шамаль» по искусству и народному театру в Рас-эль-Хайме, подтвердили, что событие было не просто для принятия пищи, а пространством для возрождения подлинных традиций, укрепления семейных уз и связи нового поколения с его наследием и идентичностью в атмосфере, где прошлое смешивалось с настоящим.
