Известный шеф-повар Филипп Хури, один из ведущих кондитеров мира и бывший руководитель кондитерского отдела знаменитого лондонского универмага «Харродс», порадовал посетителей Шарджайской международной книжной ярмарки в рамках кулинарного角的. Он представил инновационные рецепты полностью веганских выпечки и пирогов. Австралийский шеф-повар ливанского происхождения рассказал о своих книгах «Новый способ выпечки» и «За пределами хлеба», которые считаются эталонными работами в современном кондитерском искусстве. Хури сосредоточен на переосмыслении выпечки, используя натуральные растительные ингредиенты, сохраняя при этом тот же вкус и текстуру с помощью современных технологий устойчивой выпечки. В кулинарном углу Хури приготовил рецепт шариков из теста на основе арахисовой пасты, тертого шоколада, оливкового масла, соли, дрожжей и воды, без каких-либо обработанных или консервирующих веществ. Пока смесь запекалась в духовке 12 минут, Хури поделился своей философией кулинарии: «Выпечка — это не догма, а язык, который развивается, как литература, с добавлением воображения и нового осознания вкуса и происхождения ингредиентов».
