Нора Салих Насер аль-Мазруи создает уникальные выпечки и пироги из нетрадиционного ингредиента - муки из косточек фиников. Ее здоровые продукты вызвали одобрение и похвалу у посетителей Фестиваля и Аукциона фиников в Лива, третий этап которого в настоящее время проходит в городе Зайд в районе Зафара, в организации Абу-Дабийского единства культурного наследия и завершится в следующую воскресенье.
Нора аль-Мазруи пояснила, что идея этого креативного проекта, являющегося одним из проектов производственных семей, преследовала ее более двух лет, и она стремилась ее реализовать. Однако препятствием оказалось нахождение мельниц или заводов, способных помолоть жесткую косточку финика.
"Идея пришла ко мне после того, как я узнала о множественных полезных свойствах косточек финика. Они обладают антиоксидантными свойствами, полезны для пищеварения из-за богатого содержания волокон, поддерживают здоровье сердца из-за содержания калия, помогают контролировать уровень сахара в крови, уменьшают воспаления, повышают энергию организма и способствуют снижению веса благодаря долгому насыщению при употреблении.", - сказала она.
Она пояснила, что ее стремление найти здоровую альтернативу пшеничной муке и высокая стоимость импорта побудили ее обратить внимание на существующие в ОАЭ культуры, которые представляют собой недоиспользованный ресурс. Она решила превратить косточку в муку, поскольку такой подход способствует устойчивому развитию, и вместо того, чтобы выкидывать косточки с остатками - их можно использовать, как, например, молотый кофе.
Она объяснила, что ей потребовалось два года, чтобы достичь этой цели, и в этом году ей удалось создать свою выпечку после нескольких экспериментов и попыток. Она отметила, что помол косточек для кофе отличается от помола на муку, потому что обжарка упрощает процесс помола жестких косточек. Она использовала косточки прошлого урожая для производства муки, так как косточки текущего сезона еще не собраны, отметив, что изменение проходило несколько этапов, начиная с сбора, сортировки, промывки, очистки и стерилизации перед помолом.
