阿联酋社会以其多样性为特色，这里居住着来自200多个不同国籍的人民，他们和平共处、相互包容，成为了一个独特的宽容与尊重其他文化的典范。在“家庭之年”和斋月期间，我们颂扬阿联酋的文化与遗产，作为那些被我们社会接纳并深受其影响、融入这个大家庭的人们的灵感源泉，这个大家庭由善良的土地所拥抱……阿联酋的土地。烹饪不仅仅是准备食物的手段，它更是民族文化、集体记忆、居民习惯和生活方式的重要组成部分，食物的成分也反映了环境及其慷慨的馈赠。因此，朱美拉海滩希尔顿双树酒店的副行政总厨穆罕默德·赛义德（Mohamed Sayed）移居阿联酋，成为他职业生涯中的一个重要里程碑。他说：“当我初到阿联酋时，我还是一个带着自己根基的年轻人，但我仍在寻找作为一名厨师自己的声音。今天，经过这么多年，我可以自信地说，阿联酋是我个人和职业成长的地方。在这里，我学会了待客之道不是细节，而是烹饪的灵魂和基础，食物是一种慷慨、耐心和尊重的行为，而不仅仅是一份食谱。”关于阿联酋文化对他的影响，赛义德解释说，它重塑了他与厨房的关系；他学会了欣赏简单、避免不必要的复杂，并依赖于平衡和真实的味道。通过在这个国家生活，他发现了以前他厨房里没有的食材，比如“洛米”（干柠檬），它改变了他对酸度和深度的理解，还有藏红花、小豆蔻、玫瑰水、椰枣和本地蜂蜜。这些食材教会他，真正的影响力在于精确和适度。他继续说道：“传统的阿联酋菜肴在我的风格上留下了深刻的印记。马布斯（Majboos）和哈里斯（Harees）向我展示了时间和耐心的力量，而卢盖马特（Luqaimat）则展示了简单的成分如何能承载巨大的记忆和情感温暖。这些菜肴提醒了我我成长的环境：食物与家庭和社会密不可分。今天，我的厨房表达了这种融合；我提供融合了黎凡特烹饪技术和阿联酋风味的菜肴，例如，用洛米搭配肉类，或将椰枣加入酱汁和甜点，从沙漠的氛围和人们的温暖中汲取灵感。在阿联酋度过我生命的大部分时光后，它的影响对我来说不再仅仅是灵感的来源，它已成为我作为厨师身份的自然组成部分。”
