Британский диетолог предупредил, что многие повседневные продукты питания могут повышать уровень сахара в крови так же, как и сладости. По словам Стива Беннета, тренера по здоровью и автора новой книги «Выносливость к сахару», наши тела предназначены для обработки умеренных скачков уровня сахара, но современные пищевые привычки делают эти скачки слишком частыми и опасными. «Мы начинаем день с завтраковых хлопьев, едим хлеб на обед, а на ужин пиццу, — сказал он. — Это означает, что инсулин постоянно вырабатывается, пока клетки не теряют к нему чувствительность, что в конечном итоге приводит к инсулинорезистентности и диабету 2-го типа». Беннет пояснил, что повышение сахара после еды — это нормально, но частые повторения этого заставляют организм запасать излишки сахара в виде жира, что увеличивает риск ожирения, атеросклероза, болезни Альцгеймера и даже потери зрения. Он отметил, что опасность несут не только «сладкие» продукты, но и простые углеводы в таких распространённых продуктах, как белый хлеб, рис и макароны, которые во рту быстро превращаются в сахар с помощью пищеварительных ферментов. «В человеческом организме содержится всего одна чайная ложка сахара, — сказал Беннет. — Тем не менее, мы ежедневно заливаем его десятками ложек продуктов, которые считаем невинными». Беннет предложил два простых способа снизить скачки сахара: уменьшить потребление рафинированных углеводов с высоким гликемическим индексом, таких как белый хлеб и макароны, и есть богатые клетчаткой продукты до или вместе с углеводами, так как они замедляют пищеварение и всасывание сахара. Он также советует определённый порядок приёма пищи: сначала листовые овощи, богатые клетчаткой, затем белки и жиры, и в последнюю очередь углеводы. Таким образом, можно почти вдвое снизить скачок сахара по сравнению с тем, если бы углеводы были съедены в первую очередь. Что касается некоторых распространённых продуктов, Беннет пояснил: 1. Завтраковые хлопья: одни из главных виновников скачков сахара, они могут иметь такой же эффект, как восемь ложек сахара. Вместо этого рекомендуется есть яйца, йогурт или орехи. 2. Рис и картофель: их можно заменить продуктами с низким гликемическим индексом, такими как цветная капуста или киноа. 3. Тропические фрукты, такие как бананы, манго и ананас, быстро повышают сахар в крови, в то время как все виды ягод помогают его регулировать. Беннет заключил, что контроль за временем и качеством пищи не только защищает от диабета, но также помогает похудеть, улучшить здоровье сердца и продлить жизнь.
