Цвет банана раскрывает важный аспект его пищевой ценности. Об этом сообщает сайт «Very Well Health», отмечая, что составные части банана меняются по мере его перехода от зеленого к желтому цвету, а затем до появления коричневых пятен, что влияет на содержание в нем крахмала, сахара, клетчатки и антиоксидантов. Сайт поясняет, что понимание стадий созревания помогает человеку выбрать наиболее подходящий вариант в соответствии со своими потребностями в здоровье, особенно поскольку каждая стадия предлагает разные преимущества. В отчете сайта говорится, что зеленый банан наиболее подходит для контроля уровня сахара в крови, поскольку он содержит высокое количество устойчивого крахмала, который действует как диетическая клетчатка, помогает чувствовать себя сытым и способствует здоровью кишечника. Сайт также объясняет, что слегка созревший банан обеспечивает баланс между умеренной сладостью и клетчаткой, и считается, что содержание в нем калия и железа достигает пика, что делает его идеальным выбором для тех, кто ищет легкую энергию при сохранении здоровья пищеварительной системы. Что касается полностью желтого банана, то на этой стадии большая часть крахмала превращается в простые сахара, легко усваиваемые организмом, что делает банан эффективным источником быстрой энергии. Кроме того, в нем повышается содержание антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и здоровье клеток. Когда появляются коричневые пятна, банан достигает высшей стадии созревания, где содержание антиоксидантов значительно возрастает, он становится мягче и легче переваривается, но при этом содержит самый высокий уровень сахара, что делает его менее подходящим для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
