Un estudio ha demostrado que las sopas de lentejas provocan una menor respuesta de azúcar en sangre después de las comidas en comparación con las sopas de alto índice glucémico. La sopa de frijoles combina fibra y proteína vegetal, lo que ayuda a estabilizar los niveles de azúcar y prolongar la sensación de saciedad. Sin embargo, añadir lentejas, frijoles blancos o yogur natural mejora su equilibrio nutricional y limita su efecto sobre la glucosa. La sopa de miso con tofu y verduras se caracteriza por su bajo contenido de carbohidratos, mientras que el tofu aporta proteína vegetal que no causa fluctuaciones bruscas en el azúcar. Las personas con diabetes buscan constantemente alimentos calientes y saciantes que no provoquen un aumento agudo de azúcar en sangre después de las comidas. La sopa es a menudo una opción ideal, siempre y cuando se prepare con ingredientes bien estudiados que combinen proteína, fibra y carbohidratos de lenta absorción. Según un informe publicado en el sitio web de salud VerywellHealth, las sopas son alimentos amigos de los diabéticos, especialmente las que se basan en verduras no amiláceas y son una fuente clara de proteína, con cantidades moderadas de legumbres o cereales integrales en lugar de pasta o patatas. 1. Sopa de lentejas con verdades es una de las opciones más seguras para el azúcar en sangre debido a su alto contenido de fibra y proteína, lo que ralentiza la absorción de glucosa. Las verduras marinas y de hoja también contribuyen a aumentar su valor nutricional sin sobrecarga de azúcar. La presencia conjunta de proteína y fibra reduce el rápido aumento de azúcar en sangre causado por los carbohidratos solos, según los expertos en nutrición. 4. Sopa de cebada con champiñones contiene fibra 'beta-glucano' soluble, conocida por su papel en ralentizar la absorción de carbohidratos y reducir el pico agudo de azúcar después de comer. Los expertos recomiendan consumir cantidades moderadas de cebada en cada comida. 5. La sopa de verduras cremosa con proteína puede elevar el azúcar en sangre si carece de proteína. Investigaciones alimentarias indican que reemplazar los carbohidratos refinados por legumbres mejora el control del azúcar en sangre a medio plazo. 3. La sopa de pollo con verdades puede ser una opción saludable si predominan las verduras y la proteína, reduciendo el arroz o la pasta.
