研究表明，与高血糖指数的汤相比，扁豆汤能使餐后血糖反应较低。豆类汤结合了纤维和植物蛋白，有助于稳定血糖水平并延长饱腹感。然而，添加扁豆、白豆或天然酸奶可以改善其营养平衡，并限制其对葡萄糖的影响。味噌汤配豆腐和蔬菜的特点是碳水化合物含量低，而豆腐添加了不会引起血糖急剧波动的植物蛋白。糖尿病患者经常寻找温暖且饱腹的食物，这些食物不会导致餐后血糖急剧升高。汤通常是理想的选择，前提是其成分经过精心挑选，结合了蛋白质、纤维和缓慢吸收的碳水化合物。根据健康网站VerywellHealth发布的报告，汤是对糖尿病患者友好的食物，尤其是那些基于非淀粉类蔬菜的汤，是蛋白质的明确来源，并含有适量的豆类或全谷物，而不是意大利面或土豆。1. 扁豆蔬菜汤是血糖最安全的选择之一，因为它富含纤维和蛋白质，可以减缓葡萄糖的吸收。海生蔬菜和叶类蔬菜也有助于提高其营养价值，而不会增加糖分负担。蛋白质和纤维共同存在可以减少仅由碳水化合物引起的血糖快速上升，据营养专家称。4. 大麦蘑菇汤含有可溶性“β-葡聚糖”纤维，以其减缓碳水化合物吸收和降低餐后血糖急剧上升的作用而闻名。专家建议每餐适量食用大麦。5. 如果缺乏蛋白质，以蔬菜为原料的奶油汤可能会提高血糖。营养研究表明，用豆类代替精制碳水化合物可以在中期改善血糖控制。3. 如果蔬菜和蛋白质占主导地位，并减少米饭或意面的用量，鸡肉蔬菜汤可以是一种健康的选择。
