Многие считают, что повторное кипячение воды несколько раз может сделать её токсичной или вредной для здоровья; это заставляет их каждый раз добавлять новую порцию. Однако наука опровергла это заблуждение. Эксперты по воде, согласно сайту "science.mail", утверждают, что кипячение не меняет молекулы воды, а лишь приводит к потере растворённых газов, таких как кислород и азот. Этот процесс может немного изменить вкус: чай или кофе, приготовленные из воды, которую кипятили несколько раз, могут показаться менее насыщенными по вкусу, но они остаются совершенно безопасными для употребления. Также может незначительно увеличиться концентрация некоторых минералов и солей из-за испарения части воды, но этот эффект очень незначителен, особенно если вода используется из чистого и проверенного источника. Неверно, что кипячение образует вредные соединения, если только вода изначально не была загрязнена — что встречается редко в хорошей питьевой воде. Когда же лучше использовать свежую воду? Если вода жёсткая или богата минералами. Если вода стояла длительное время. В этих случаях использование свежей воды может быть предпочтительнее с точки зрения вкуса и для предотвращения образования отложений, но это не связано с реальным риском для здоровья. Таким образом, воду можно безопасно кипятить повторно, если она чистая и не хранилась долго; обычно страдает лишь вкус, в то время как качество источника воды и чистота чайника гораздо важнее количества циклов кипячения.
