许多人认为反复烧水多次会使水变得有毒或对健康有害，因此他们每次都会添加新水。然而，科学已经揭穿了这一误解。根据“science.mail”网站，水专家证实，煮沸不会改变水分子本身，只会导致溶解气体（如氧气和氮气）的流失。这种流失可能会略微改变味道；用再烧开的水泡的茶或咖啡可能味道较淡，但饮用仍然完全安全。此外，由于部分水的蒸发，某些矿物质和盐的浓度可能会略微增加，但这种影响非常小，特别是如果水来自清洁可靠的水源。除非水本身已被污染（这在优质饮用水中很少见），否则认为煮沸会产生有害的新化合物是不正确的。那么，什么时候最好使用新水呢？如果水质硬或富含矿物质。如果水长时间放置。在这些情况下，使用新水可能在味道和防止水垢积聚方面更好，但这与实际的健康风险无关。因此，如果水干净且未长时间存放，可以安全地反复烧水；通常只会影响味道，而水源质量和水壶的清洁度远比烧水的次数重要得多。
