Исследование показало, что растительная диета может быть связана со снижением риска развития нескольких видов рака на 30% по сравнению с мясоедами. Однако исследователи в то же время предупредили о возможном повышении риска распространенного типа рака пищевода у вегетарианцев. Согласно исследованию, вегетарианцы продемонстрировали снижение риска рака поджелудочной железы на 21%, рака молочной железы на 9%, рака простаты на 12% и рака почек на 28%. Однако ученые из Оксфордского университета отметили, что у вегетарианцев риск наиболее распространенного типа рака пищевода примерно вдвое выше, чем у мясоедов. Они предположили, что это может быть связано с дефицитом некоторых основных питательных веществ у некоторых людей. Предыдущие исследования связали употребление переработанного мяса с повышением риска рака кишечника, а, возможно, и желудка. Также красное мясо связано с повышением рисков, в то время как белое мясо, такое как курица и индейка, не показало подобной связи. Исследователи пришли к выводу, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, связана ли проблема с количеством потребляемого мяса в целом, или существуют определенные факторы в вегетарианских диетах, которые способствуют снижению риска рака.
