Un estudio de investigación ha revelado que seguir una dieta vegetariana puede estar relacionada con una reducción del 30% en el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer en comparación con los consumidores de carne. Sin embargo, los investigadores también advirtieron sobre un posible aumento del riesgo de un tipo común de cáncer de esófago en los vegetarianos. Según el estudio, los vegetarianos mostraron una reducción del 21% en el riesgo de cáncer de páncreas, del 9% en el riesgo de cáncer de mama, del 12% en el riesgo de cáncer de próstata y del 28% en el riesgo de cáncer de riñón. Sin embargo, investigadores de la Universidad de Oxford señalaron que los vegetarianos tienen casi el doble de riesgo del tipo más común de cáncer de esófago en comparación con los consumidores de carne, sugiriendo que esto podría estar relacionado con una deficiencia de algunos nutrientes esenciales en algunas personas. Investigaciones anteriores han vinculado el consumo de carne procesada con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, y posiblemente también de cáncer de estómago. La carne roja también se asocia con mayores riesgos, mientras que la carne blanca como el pollo y el pavo no ha mostrado un vínculo similar. Los investigadores concluyeron que se necesitan más estudios para determinar si el problema está relacionado con la cantidad general de consumo de carne, o si hay factores específicos en las dietas vegetarianas que contribuyen a reducir el riesgo de cáncer.
