Esto indica que la interacción con los microbios intestinales fomenta la gran diversidad en cómo el cuerpo procesa los alimentos. Los estudios demuestran que el momento de las comidas afecta al metabolismo de los alimentos. Las mujeres que consumieron la mayor parte de sus calorías después de las 14:00 tuvieron un índice de masa corporal más bajo. Mantener un peso saludable no es una simple ecuación matemática entre las calorías consumidas y quemadas (energía entrante frente a saliente), ya que los factores biológicos juegan un papel importante. La hora de las comidas, la velocidad de comer y la forma de masticar afectan la cantidad de energía que el cuerpo realmente absorbe. Sarah Perry, profesora de nutrición en King's College Londres: 'Empezamos a ver en qué medida diferentes cuerpos reaccionan de manera diferente a la misma comida; yo, por ejemplo, podría metabolizar algo de una forma completamente distinta a la tuya.'
