Вегетарианская диета богата на ненасыщенные жирные кислоты, которые являются жидкими при комнатной температуре и являются более полезными для здоровья. Особую роль играют ненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега-3, которые необходимы для организма человека, так как его собственный организм не может их производить и получает их только с пищей, особенно с жирной рыбы (лосось, тунец и др.), орехами и особенно грецкими орехами.
Колебания количества холестерина в крови вызывают тревогу у многих людей, хотя он важен для организма, поскольку участвует в производстве гормонов и витамина D. Однако проблема начинается, когда его уровень повышается. Организм человека производит холестерин и получает его из животных продуктов питания, так как растительные продукты не содержат холестерина.
Но необходимо предостерегаться от полного исключения животных жиров из рациона питания, поскольку они содержат компоненты, отсутствующие в растительной пище, такие как арахидоновая кислота, необходимая для работы мозга и нервной системы. Человеческий организм нуждается в обоих типах жиров, но в сбалансированном соотношении.
Животные жиры содержат насыщенные жиры, делающие их твердыми при комнатной температуре. Жиры играют важную роль в организме человека, поскольку без них невозможно усвоение некоторых витаминов, нормальная работа мозга и состояния кожи. Различия между твердыми и жидкими жирами обусловлены их химическим составом и воздействием на организм.
Врач-эндокринолог Екатерина Казачкова отмечает, что когда человек открывает холодильник, он обычно находит в нем масло, растительное масло и авокадо, все они содержат различные жиры. Однако он не задумывается, почему некоторые жиры твердые, а другие жидкие, и почему диетологи рекомендуют употребление определенных жиров и исключение других. Существуют жиры животного и растительного происхождения. Ответ на эти вопросы заклюается в природе жиров, их химической структуре и влиянии на организм.
Врач отмечает, что жиры делятся на "полезные" и "вредные" из-за того, что в их состав входят жирные кислоты и глицериды, и пропорции этих компонентов в жирах определяют их полезность или вредность.
