La sociedad de los Emiratos Árabes Unidos se caracteriza por su diversidad, albergando a más de 200 nacionalidades que viven en paz y tolerancia, sirviendo como un modelo único de tolerancia y respeto hacia otras culturas. Durante el 'Año de la Familia' y el mes de Ramadán, celebramos la cultura y el patrimonio de los EAU como una fuente de inspiración para aquellos a quienes la comunidad ha acogido, quienes se han visto influenciados por ella y se han convertido en parte de una gran familia acogida por la tierra de la bondad... la tierra de los EAU. La cocina no es solo un medio para preparar alimentos; es una parte importante de las culturas de los pueblos y la memoria colectiva, las costumbres de los residentes y su estilo de vida, ya que los componentes de los alimentos expresan el entorno y sus dones. Por lo tanto, el traslado del Sous Chef Ejecutivo del 'DoubleTree by Jumeirah Beach', el Chef Mohamed Sayed, a residir en los EAU ha sido un hito significativo en su carrera. Dijo: 'Cuando llegué por primera vez a los EAU, era un joven que llevaba sus raíces con él, pero aún estaba buscando mi propia voz como chef. Hoy, después de todos estos años, puedo decir con confianza que los EAU son el lugar donde maduré tanto personal como profesionalmente. Aquí aprendí que la hospitalidad no es un detalle, sino el alma de la cocina y su fundamento, y que la comida es un acto de generosidad, paciencia y respeto antes que una receta'. Respecto a la influencia de la cultura emiratí, Sayed explicó que remodeló su relación con la cocina; aprendió a apreciar la simplicidad, evitar la complejidad innecesaria y confiar en el equilibrio y el sabor auténtico. Al vivir en el país, descubrió ingredientes que no formaban parte de su cocina antes, como el 'loomi' (limón seco), que cambió su comprensión de la acidez y la profundidad, así como azafrán, cardamomo, agua de rosas, dátiles y miel local. Estos ingredientes le enseñaron que el verdadero impacto reside en la precisión y la moderación. Continuó: 'Los platos tradicionales emiratíes han dejado una profunda huella en mi estilo. El majboos y el harees me mostraron el poder del tiempo y la paciencia, mientras que los luqaimat demostraron cómo ingredientes simples pueden llevar una gran memoria y calidez emocional. Estos platos me recordaron en lo que crecí: que la comida es inseparable de la familia y la comunidad. Hoy, mi cocina expresa esta convergencia; ofrezco platos que mezclan técnicas de la cocina levantina con sabores emiratíes, como usar loomi con carnes o incorporar dátiles en salsas y postres, inspirándome en la atmósfera del desierto y el calor de la gente. Después de pasar la mayor parte de mi vida aquí, la influencia de los EAU ya no es solo una fuente de inspiración para mí; se ha convertido en una parte natural de mi identidad como chef'.
